今週末（11/18~19）にいなりもり保育園の園庭で、いちょう祭り出店します。
今回は、いなりもり保育園の”裏おやじの会”（まだ正式名称を決めていない・・・）で、珈琲とフランクフルトを出します。珈琲は手焼き焙煎です。今日、焙煎しました。
次の手順です。
- ピッキング
緑色の豆を机の上にざ～っと並べて、豆とにらめっこしながら悪い豆を取り除きます（黒かったり、白かったり、形が悪かったりする豆は、病気にかかっているなどで味を落とすそうです）。このピッキングで味が左右されるので、根気との勝負です。
- 手焼き焙煎
銀杏煎り器にいれて、ガスコンロの上でゆすりながら15～20分、”珈琲色”になったら出来上がり。直火なので、おいしくできあがります。
- 掃除
焙煎の時にチャフという珈琲の皮が大量に出て飛び散るので、この掃除に一苦労、です。
できあがった”焙煎豆”です。
な～んだ、下手！毎回色が違うじゃないか・・・と言わないでください。わざと、浅煎り（左の２つ）と深入り（右の２つ）で焙煎しています。使っているキリマンジャロという豆は、浅煎りでも深煎りでもおいしい豆です。浅煎りと深入りそれぞれの豆を作って、合わせて使います。ストレートなのにブレンドの飲みやすさになります。
焙煎した豆は、焙煎後2日くらいが一番おいしいので、いちょう祭りの日はベスト！です。
当日皆さんに飲んでいただきたいです。当日は、七輪で焙煎した豆も販売します。七輪で焙煎すると、より均一に焙煎できるので、さらにおいしくなります。
ぜひおいでください。